Anadolu’da en sevilen hamur işlerinden biride Katmerdir. Yörelere göre farklı şekillerde yapılabilen katmer, Uşak’ta bol miktarda haşhaşla lezzetleniyor.

 

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket kuru hamur mayası
• Aldığı kadar ılık su

• 1 su bardağı dövülmüş haşhaş
• 1 su bardağı sıvı yağı

• 50 g margarin veya tereyağı

Haşhaşı inceltmek için derince bir kapta haşhaş ve sıvı yağı karıştıralım. Un, maya, tuz ve aldığı kadar su ile hamuru yoğuralım. Hamur çok katı olmayacak ve mayalanma için beklenilmeyecek. Ardından hamurdan küçük bezeler yapalım. Yapılan bezeleri açıp üzerine haşhaşlı içten sürelim. Haşhaşı sürerken parmakların yardımıyla telleyelim. Önce karşılıklı iki uç üst üste gelecek şekilde katlayıp haşhaşlı içten tekrar sürelim. Ardından diğer iki ucu katlayıp tekrar haşhaşlı karışımı sürelim. Oldukça haşhaşlı bir hamur olmalıdır. En son oluşan kare hamuru merdane yardımıyla tava büyüklüğünde açalım. Tava yerine sac da pişirmek için kullanılır. Tavada pişirirken tavaya çok az margarin sürülür.